Le Sauternais est universellement réputé pour ses vins blancs liquoreux obtenus par « tries » de grappes ou grains de raisins atteints par la fameuse « pourriture noble » qui concentre la matière, les sucres et les arômes. Il faut pour cela une belle arrière-saison, mais aussi l'humidité des brouillards matinaux favorisés par le Ciron, petit affluent de la...
Lire la suiteLe Sauternais est universellement réputé pour ses vins blancs liquoreux obtenus par « tries » de grappes ou grains de raisins atteints par la fameuse « pourriture noble » qui concentre la matière, les sucres et les arômes. Il faut pour cela une belle arrière-saison, mais aussi l'humidité des brouillards matinaux favorisés par le Ciron, petit affluent de la Garonne qui traverse le vignoble de Sauternes. Le Château d'Yquem est unanimement considéré comme la quintessence de l'appellation. Le terroir (parcelles sableuses et parcelles argileuses), la rigueur du travail de la vigne, des tries, des vinifications et de l'élevage en font un vin exceptionnel de richesse et de moëlleux, avec une fragrance éblouissante et une très fine acidité.
